コラム

新型コロナウィルス感染症対策は万全ですか？東京都では新たな段階に進むようですが、まだまだ油断ができません。

 

今回は、ステイホームを続けている方にオススメの「シソジュース」のレシピを紹介します。ジメジメした梅雨には、さっぱりとしたシソジュースがオススメです。

 

 

＜シソジュース　作ってみよう！＞

 

6月11日に関東地方が梅雨入りしました。と同時に蒸し暑い日が続いています。一方、今月末は気温がグンと下がる日もあるようです。

気圧の変化、気温の変化が激しい季節なので、体調管理には十分に気を付けましょう。

 

梅雨の頃になると、梅や梅酒を作る方も多いと思います。梅の色付け用に赤シソの葉も出まわっています。我が家では、赤シソを使ってシソジュースを作っています。

 

7月中旬くらいまでしか店頭に並ばない今が旬の食材です！

 

昨年もこの時期にシソジュースを紹介しましたが、皆さん作ってみましたか。まだという方は昨年同様レシピを掲載しますので、ぜひお試しください。

 

 

シソには、葉が緑の青シソと紫色の赤シソがあります。シソジュースには赤シソを使います。

シソにはβカロテン、ビタミンＢ、カルシウム、カリウムを含まれるので、栄養的にも優れています。

 

★シソジュースレシピ

（材料）

☑赤しそ　　　　1袋（約200ｇ）

☑酢　　　　　　120～140ｃｃ（お好みで）

☑グラニュー糖　100～110ｇ　（お好みで）

☑水　　　　　　2ｌ

 

★注意してください！　

　◎シソの葉をむしる時に、指に色がつきます

　◎シソを煮ると鍋に色がつきます

　◎シソの汁が飛ぶと衣服が染まります

 

（作り方）

1.鍋に水を入れて火にかけておく

 

2.赤シソの葉っぱをとって洗う

 

　◎茎や根がついている物は取り除いて、葉っぱだけにする。洗う前に枯れた葉や腐った葉を除く。

 

 

　※写真：茎から葉っぱを外し、直径23㎝、深さ8㎝のボールに入れてこのくらい。約200ｇです。

 

　◎葉を洗い細かいゴミや土を除く。ざるにあげて、水を切る。

 

3.沸騰したお湯に、赤シソを入れて煮る。

 

　◎シソの葉の色が緑色になるまで煮る。あっさりさせたいときは3分くらい。シソの味を強くしたいときは5分くらい。

　　色が変わったら葉を取り出す。

 

 

　※写真：葉を取り出したところ。紫の葉が緑になります。

 

4.液を濾す

 

　◎葉を取り出した液を濾して、小さいゴミや葉っぱを取り除く

 

 

 

5.濾した液に酢と砂糖を入れて煮詰める

 

　◎酢を入れると鮮やかな赤になります。

 

 

　※写真：上が酢を入れる前、下が酢を入れた後

 

　◎酢と砂糖は、味をみながら少しづつ入れるのがコツ。

 

6.出来上がり！

 

　冷蔵庫で冷やして出来上がり

 

 

梅雨にオススメのシソジュース、ステイホーム期間中にぜひ作ってみてください。

色の変化も楽しいので、お子さんと一緒につくってみてはいかがでしょう。